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厨房设备洗碗机的工作原理和操作细节

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  洗碗机的工作原理利用水流的冲击去除脏物,一般分为两个阶段

  1,洗涤:50-60度的温水强力冲洗加入洗涤剂去除脏物和油腻洗涤水循环使用。

  2,喷淋:82度以上的清水清洗40秒餐具,达到清洁和消毒作用,使用催干剂加快餐具的干燥速度,破坏细菌的繁殖条件。

  洗碗机在操作上需要注意更多的细节,才能保障机器的有效使用。

  1、勿夹带过多杂物:洗碗机还不能完全代替人工劳动,因此在洗涤前,最好将餐具中的其他杂物,如鱼骨、剩菜、米饭等清理干净,不然容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转,影响洗涤效果。餐具使用后尽快洗涤,不要让残渣晾干。还要经常保持洗碗机内外的清洁卫生。每次使用完毕后,最好用刷子刷去过滤器上的污垢和积物,以防堵塞。

  2、摆放餐具有讲究:洗碗机使用时餐具的摆放要注意两点:一是要正确,碗、碟等等都要按各机型使用说明中标示的位置和方向放入搁碗架,错误的摆放方式将直接影响水流,影响洗净度;第二,注意不要在洗涤筐内放置过量餐具,不要相互重叠、碰撞。

  3、选择专用洗涤剂:为了更好地洗净餐具、消除水斑,应采用专用的洗碗机洗涤剂、催干剂来清洗餐具,而不可用肥皂水或洗衣粉来代替。专用洗涤剂的特点是低泡沫、高碱性,因此不能直接用手工洗涤,以免灼伤皮肤。专用催干剂可加速餐具表面水的蒸发,大大减少微生物滋生的可能性。

  4、因为北方的水质偏硬,洗碗机的水温一般保持在65~80度,因此洗碗机很容易产生水垢,如果没有及时清理,会影响洗碗机加热管的寿命、加热时间、餐具的清洗效果。建议每周用专用的洗碗机除垢剂清洗一次洗碗机。

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