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商用厨房设备加快我国餐饮行业标准化进程

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  在高端餐饮受挫2年后,人工成本上涨、利润摊薄,悲观似乎成了餐饮行业的基调;另一方面,众多面向大众的餐饮企业却蓬勃发展,飞速扩张。对比西贝、外婆家、黄记煌等快速发展的餐企,探究餐饮业呈现的选择性扩张的原因,不难发现,它们都具有二个显著共同点:“单品特色风格明显”和“可复制性强”。

  标准化操作加快速度

  西贝创始人贾国龙说:“中餐标准化是相对的,永远不可能绝对标准化。麦当劳、肯德基其实也是现做现吃,但它是半成品配送到店里。中餐的标准化是个技术问题,其中最难之处在于“炒”的烹饪手段。西贝的西北菜就是尽可能减少“炒菜”。我们的烹调方法就是烤、煮、蒸、烩、炖、焖、拌、烙,这些烹饪手法都是容易标准化的。”目前在西贝,所有的菜品已实现了制作全过程的标准化作业。

  商用厨房设备竞争激烈

  当下我国商用厨具厂商有1000多家,行业品牌会集度很低,即使一些知名品牌也仅在业界某一商品线上占有优势,但另一方面消费者对品牌的重视度却在敏捷进步。国内各品牌商用厨具公司更是竭尽全力地争食这块蛋糕。

  丰盛的赢利使一些大型家电公司也开端抢滩厨卫商场,使竞赛敏捷在全国范围内升级。特别是不少跨国公司携技能、品牌、推广优势东山再起,使国内商用厨具竞赛更趋白热化。

  商用厨房设备商场将来开展趋势

  1、定制厨具设备

  随着我国厨具产业的发展,厨具设备作为不锈钢产业发展的主要产物,在家居市场中占有重要的地位。我国经济的不断发展,厨具设备的市场竞争越来越激烈,这就需要厨具设备企业积极改变经营模式,提高竞争力。

  2、生产效率

  随着厨具设备市场需求的发展,厨具生产效率必须跟着提高,才能取得更好的发展,因此,在发展的过程,对操作人员进行更专业的培训和生产机器的不断完善,才能创造出高端品质厨具。

  3、竞争优势

  未来厨具的发展,无疑是激烈的。随着消费人群对厨具的认知和个性化的需求。人性化、标准化的生产方式促进厨具设备业的发展,品牌企业在整个厨具设备市场中将主导市场发展,作坊式小厨具设备厂家将会在这场竞争中逐渐被淘汰。厨具设备企业在市场竞争中要不断开发战略合作伙伴,使整个行业的工业链融为一体,组成完整的整体厨房体系,集成厨房设备的发展趋势凸现。

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