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中央厨房的优势有哪些?上海中央厨房设备厂家

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  所谓中央厨房,是应用机械化、自动化中央厨房设备,集中规模采购、集约大批量生产餐饮半成品或成品的生产场所。其主要生产过程是将原料按照菜单或订单制作成成品或者半成品,以冷链或常温的形式物流配送到各连锁经营门店场所 进行二次加热或者销售组合后销售给顾客,也可以直接加 工成成品或销售组合后直接配送销售给顾客。今天,上海中央厨房设备厂家上海苏繁厨房设备有限公司就来给大家解答一下中央厨房的6大优势:

  1、中央厨房的好处很多,首先就是减低成本:降低原材料采购成本就是其中之一,如“采购十斤猪肉和采购十吨猪肉 能是一个价吗?”(原材料的质量也更得到容易控制!)

  2、专业化加工提高了生产效率和经济效益,如加工削萝卜皮:门店员工由于不熟练,往往削的皮比较厚,出成率只有 70%;而在中央厨房,由于有人专门干这 一件事,并利用专门的设备或者工器具,就能把皮削得很 薄,出成率能达到 90%,食材利用率一下子就提高了 20%, 加工速度也大大提高。

  3、通过将原来高级厨师才能完成或者组织完成的复杂劳动,分解为一个个简单环节,进行专业化的分工,规模化加工有效降低了人力成本,因为分工的专业化,出品趋于标准化。

  4、中央厨房的仓储、加工、配送程度越高,单店的厨房、仓储、办公等面积就越节省,可以 大大降低房租费用。

  5、中央厨房便于企业对自身食品安全问题进行统一监管。中央厨房可实现对采购的原辅材料和制成的 成品或半成品进行专业化质量检验,做到“不合格的原辅材料不进入生产加工过程,不符合要求的成品或半成品不出 中央厨房”,成为食品安全的重要防线。

  6、有利于企业经济效益、社会效益和品牌价值提升,因为中央厨房的产能和集中管理,能承接更多的政府、工业园 区、学校,以及会展会议的集中供餐,如大型会展、体育赛 事、企业大型会议或者活动,有的单餐就要几万份的供餐, 提升了企业作为创造价值利润的本职,也承担很多社会职 能,大众餐饮也是民生行业,规模和覆盖面广,让品牌内涵更具体,更深入人心。

   看了上面的内容,大家有没有学到更多的东西呢?中央厨房的优势有哪些?上海中央厨房设备厂家来解答,希望能对大家有所帮助。如果有什么疑问或者建议,可以添加我们微信号:shsufan903,并关注我们上海苏繁厨房设备有限公司官方网站:www.shsufan.cn,我们会随时为大家解答,并持续更新更多最新内容。

 

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