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建中央厨房,提品味还省租金

TAG标签:   房租价格快速上涨给大型餐饮业带来的巨大冲击:麦当劳、肯德基、超意兴等大型连锁快餐盈利被压缩,不少店甚至在短时间内被迫关门。那么,怎么经营才能增加餐饮企业的竞争力?在这方面,“豆道模式”无疑给出了正确的答案,它减少了厨房等对经营无直接作用的无效面积,让每一寸房间都能参与经营。   依托中央厨房,增加经营面积   据业内人士介绍,作为豆道的核心环节,中央厨房的建立不仅节约了厨师这一大笔成本的支出,更为寸土寸金的店面格局提供了支持。拥有10多平方米的后厨和30多个餐位却并没有让一个仅仅60平方米的餐厅显得拥挤。相对于动不动就200多平方米的“食堂式”快餐店,豆道省下了大量的租金,同时还提高了餐厅品味。另外,没有厨师,没有打荷,没有专门的保洁,三四个人就可以让一个快餐店正常运转。仅员工工资一项,一月就能省下数万元的费用。   战场转移,进军社区   作为创客示范点、时报社区驿站,豆道项目最终会把加盟店开到离居民家100米的地方—社区店。虽然没有商业区的巨大人流量,但社区店却能培养一批忠实的食客。这主要是因为豆道有着独特的优势:食材可追溯,价格更亲民,就在家附近……

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