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推行中央厨房食品安全

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  为积极预防和控制夏季食物中毒事件的发生,确保广大人民群众食品安全和身体健康,近日,市食品药品监管局丰泽分局启动中央厨房食品安全专项整治工作。

  据了解,此次专项整治将重点督促企业规范、持证经营,核查企业加工条件、能力,要求中央厨房单位落实食品安全管理体系,建立并执行从业人员健康管理制度和培训管理制度,全面规范食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品索证索票、进货查验和采购记录,规范食品添加剂使用行为等。

  “中央厨房供餐范围大、供应量多,涉及面广,一直是餐饮环节监管的重点对象。”据市食品药品监管局丰泽分局相关负责人介绍,检查将根据设有中央厨房的连锁食品经营单位名单,建立中央厨房及集体用餐配送单位一户一档资料,对辖区内中央厨房进行一次现场排查,对排查中发现的问题,依法依职进行督促改正或立案查处。同时,该局将积极在中央厨房连锁餐饮单位中推行“明厨亮照”,对整治中发现的违法违规行为,通过媒体进行曝光,从而倒逼企业单位增加卫生设施设备投入,切实提高食品安全管理水平。

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