主页 > 新闻中心 > 行业新闻 >

小记者参观中央厨房

TAG标签: 中央厨房设备

  暑期已至,不少家长都在头疼孩子应该如何度过暑期,才能既不失教育意义又具有趣味性。6月28日下午,由上海苏繁厨房设备主办的“暑乐会·参观上海苏繁中央厨房”活动如期进行。这次活动特别邀请家长作陪,很多家长参观后表示此次活动既丰富了孩子们的暑期生活,也加强了他们的动手能力,十分有意义。

  参观中央厨房半成品菜肴集中加工对于大型连锁餐饮企业来说,每天都有成千上万份菜品被食客们点选,因此单纯依靠门店独立处理加工食材,显然无法应付高峰期的客流量。针对这种情况,这类企业一般会把粗加工的工序集中在中央厨房处理,制成半成品后再发到各个门店。这也就是大家在饭店点餐,即便是制作过程特别复杂的菜品也能迅速上桌的原因。

  本次活动的地点特意安排在渝湘江南的中央厨房,让小记者们近距离了解其间的奥秘。

  在活动开始前,小记者们都围上了绿围裙,带好了厨师帽,跟随工作人员走进了风淋室。风淋室中有多个风口同时吹风,为的是帮大家吹去身上的灰尘,保证操作车间的卫生。走出风淋室,大家进入中央厨房,依次参观了肉类包装间、肉类加工区、大厨房、半成品包装间、面食操作间和   中央库房,了解到每个车间的不同作用以及生产流程。“为什么要做这么多食物?”“没吃完的食物怎么处理?”……在参观的过程中,新鲜的制作材料、精密的制作仪器引发了大家的好奇心,孩子们纷纷抛出问题,记者范儿十足。 参观完操作车间后,小记者们又来到了面点房,一看到整齐摆放在操作桌上的各类用具,孩子们都兴奋了起来。餐厅方面还专门请来了面点师傅,带来一对一的体验教学。 孩子们要学习的第一种面点是生煎包。擀皮、放馅、捏褶,每个步骤大家都学得十分认真。“叔叔,为什么我放完馅后,包子就没法捏褶了呢?”面对小记者的疑问,面点师傅细心地给出了答案:“你放的馅太多了,面皮都满了当然捏不起来。”在师傅的指导下,小记者们包包子的速度越来越快,不一会儿,一盘盘生煎包就包了。将包子送去加工之前,大家都在盘子上贴上了属于自己的编号,以便成品出锅后第一时间找到自己的作品。接下来大家要学着做餐厅的特色面食—锦绣葫芦,把馅料包在特制的面皮里,用手捏出葫芦的形状,再蘸水裹上面包糠。虽然制作步骤看起来简单,但真正做起来可把大家难坏了。与师傅们捏出来的外形规整、比例协调的葫芦相比,小记者们捏出的葫芦可谓高矮胖瘦各不相同。有的家长看得着急,便亲自上手想帮帮孩子,但体验后也纷纷表示:真不是一两天就能做好的。体验了如何制作面点后,小记者们亲手做的面点都出锅了。吃着自己做的生煎包和锦绣葫芦,大家心里别提多美了。活动结束后,很多家长表示以前带孩子出去吃饭,只知道哪个好吃,从不了解这些美食是如何制作出来的,这次的参观活动既让孩子们了解到后厨知识,还自己动手做了面点,实在太有意义了。

联系我们

CONTACT US

联系人:胡经理

手机:13817176863

电话:021-69593953

QQ: 1617874769

邮箱:1617874769@qq.com

地址: 上海市嘉定区春雨路336号