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中央厨房进入社区,首先在老年社区进行试点

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  随着老龄化的不断扩大,国内老年人比例不断增加,越来越多的老人面临着养老问题。集中化养老将逐渐成为主要的养老措施。将老年人集中进社区,统一管路,统一服务,是目前来说,最好的解决手段。但是让老人吃上一顿心仪的饭菜就变成了首要难题。目前,上海苏繁厨房设备有限公司提出了中央厨房社区化概念,将中央厨房引入老年社区,为整个社区老年人提供丰富的饭食。并可逐步推广至普通社区。

  送餐:最快8分钟

  5月25日,探访房山区“老龄流动餐车进社区”。一家“中央厨房”、17辆配送车,让20个社区的老人不出家门就能吃上营养丰富、安全价廉的热乎饭菜。

  临近上午11时,房山区行宫园小区8号楼楼下,许多老年人正在流动餐车前排队等候购餐。家住1单元的张大爷说:“儿女们长年不在家,自己一个人住,每到吃饭时就发愁,现在流动餐车送到家门外,方便多了。”

  “你看,这饭菜都还热得烫手呢!”张大爷端着饭菜,十分满意,“就跟食堂一样,新鲜出锅的。”据了解,房山区“中央厨房”通过17辆配送车,将“老年餐”高效送达20个社区。送餐车最快8分钟、最慢不超过25分钟,就能把饭菜送到老人家。

  80岁以上老人或是行动不便的失能、特困老人,只要在居委会进行登记,就会享受到送餐上门的服务。送上门的“老年餐”,按照1荤1素、1份主食和1份汤的标准进行搭配,保证老人营养均衡。

  菜品:一周不重样

  餐车上的菜品,还挺丰富——鱼香肉丝、黑椒肉片、豆角烧茄子、清炒笋片、香菇油菜,荤素搭配齐全。主食包括馒头、米饭、花卷、素包子、窝头等。此外还有自制的酱肘子等熟食,以及紫薯饼、绿豆饼等甜点。所有菜品均由持有厨师证的专业厨师制作,口感以软糯清淡为主,适合老年人食用。

  “一周都不重样,确实非常贴心,一直吃也不会腻。”张大爷对当天的菜品很满意。中央厨房相关负责人介绍说,老龄餐车总共有40多种菜品,每天为老人提供的菜品达10余种,其中包括6道炒菜和6种主食以及凉菜、熟食和甜点,各种菜品轮换着来。

  菜价:老年证享8折

  “老年餐”饭菜可口,是因为蔬菜全部来自送餐服务签约企业自有的种植基地。近100亩的种植基地里包括16个冷、暖大棚,种植着黄瓜、西红柿、茄子、圆白菜等多种时令蔬菜,都是无农药、无化肥的绿色蔬菜。

  蔬菜从种植大棚采摘并经检测合格后,就直接送入“中央厨房”加工车间进行择菜、分菜、称重、炒制、分装等多个环节加工,最后装车配送至定点社区。“真正实现了蔬菜从田间地头到老人餐桌的‘一站式’服务。”相关负责人说。

  中央厨房不但让老人吃得健康,也减少了流通环节,有效降低了菜品价格。老年餐的菜价比普通饭店便宜,一份素菜最便宜的6元,一份荤菜最便宜的14元,一份主食6角至2元不等。不仅如此,持老年证、残疾证就餐的老人还可享受8折优惠。

  房山区老龄办相关负责人介绍,目前中央厨房的流动送餐服务,可覆盖4万至5万老年人;2016年年底前,全区老年餐车将发展到25辆至30辆,实现城区6个中心街镇服务全覆盖。“中央厨房就是要打通老人就餐的‘最后一公里’,有效提高他们的晚年生活质量。”该负责人说。

  从民政局获悉,2016年,社区养老“中央厨房”模式将在全市推广,惠及更多老人。

社区养老“中央厨房”将推广

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